|
|
Scaloppine Al Limone
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 kalfsschnitzels van elk 150 gr.
zout
vergemalen zwarte peper
2 eetlepels bloem
60 gram boter
1/4 liter warme vleesbouillon
1 citroen
3 eetlepels witte wijn (droge)
1 eetlepel citroensap
peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De schnitzels licht inwrijven met zout en peper. De bloem op een bordje doen en de schnitzels erdoor halen.
De boter verhitten en de schnitzels aan beide zijden goudbruin bakken. Het vlees uit de pan nemen. De jus blussen en loskoken met de wijn en de bouillon.
De citroen goed wassen, drogen en in flinterdunne plakjes snijden. De schnitzels weer in de pan doen en op elk een schijfje citroen leggen. De rest van de citroen achterhouden voor garnering.
Met het deksel op de pan het vlees 10 minuten laten sudderen. Het vlees op een schaal leggen en warmhouden.
De jus tot de helft inkoken, daarna zeven en het citroensap erdoor roeren. De fijngehakte peterselie er door mengen en de saus over de schnitzels schenken.
De schaal garneren met de rest van de citroenplakjes en direkt serveren.
|
|
|